一方面美容又滋补

  金秋时节,恰是白果上市的时令,然而闭于 “白果有毒”的说法向来被频频提起。诸如“9岁男孩吃白果致中毒抽搐”的事故,通常睹诸报端。能够说,白果真是一种“亦正亦邪”的食品,一方面美容又滋补,一方面却又潜伏着紧张。昨日,天府早报记者采访成都邑二病院养分科主任李宏宇,教你精确食用白果,既享福适口、又免除中毒之忧。

  “白果是一种‘药食两用’的食品,既能够用于烹调美食,也能够入药。”李宏宇先容,白果有很高的养分代价,含有卵白质、胡萝卜素、维生素C、维生素B2,以及钙、铁、磷等众种矿物质。特别是白果中含有的银杏酸、白果酚等物质,有抗氧化的效力,能够升高人体免疫力、延缓衰老,起到美容养颜的效力。

  白果中含有的另一类要紧物质是黄酮甙和苦内酯,这两者能够扩张血管、添加血流量,改正心脑血管轮回,对脑血栓、暮年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑效用减退等疾病有很好的提防和调养成效。其余,食用白果另有止咳平喘祛痰的服从,对换养哮喘有必然效力。目前,市情上的极少止咳药、心脑血管药物中,就能找到白果提取物的影子。

  “白果虽好,食用却不行过量。”李宏宇示意,白果固然养分代价极高,但不谨慎食用手腕就容易中毒。他先容说,白果中含有的白果酚等物质,过量食用极易惹起过敏反响,轻者导致胃肠道效用繁芜,呈现恶心、吐逆、腹痛腹泻等症状;重者会呈现神经性中毒反响,涌现为混乱担心、手脚无力、呼吸贫寒、晕迷乃至归天。“有的人生成就对白果中含有的物质过敏,创议原来没吃过白果的人,先少量试吃一下,看有没有过敏反响。”。

  李宏宇指导,白果切记不行生吃,而熟的也不宜众吃,“日常一部分一天食用5—8颗白果比力适宜,一次吃几十颗,就有中毒紧张。”其余需求卓殊指导的是,白果仁核心的绿色胚芽,也即是白果芯,是苛重的致毒物,“吃白果之前,必然要把果芯去掉。”!

  2014年9月,姑苏一名5岁支配的女童被遑急送到病院,家长称,家中备有不少白果,女童看到后误认为是零食,正在家长不谨慎的时间,抓了不少食用,预计稀有十颗之众,随后首先呈现不适症状。到病院调养后脱节紧张。

  2013年11月,来自安徽的9岁男孩小震,将屋后大树上摘下的白果装了满满一盒,放入微波炉加热后当做零食吃光,当晚首先恶心吐逆,进而口吐白沫周身抽搐,后被送入病院救治,终究脱节紧张。

  对此李宏宇示意,最初要马上停滞食用白果,假使中毒症状很细小,能够用25克白果壳煎水口服,对不适有必然的缓解效力。但他同时夸大,假使中毒症状比力首要,“必然要马上赶往正途病院领受调养。”!

  益元气、补五脏、抗衰老,暮年、体弱众病者尤佳。寻常人食之健体。宜家庭食用。

  做法:白果仁(去壳后用开水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。白果宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如白果八宝粥、白果绿豆粥、白果沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。

  白果炖鸡是一道汉族古板名菜,具有健胃补脾,清热解暑,降脂降压,防癌抗癌之效力。因银杏有小毒,于是不宜洪量、长久食用。

  做法:将白果去壳,铺开水里焯一下,将外层红衣去除,备用;再将洗净的鸡放炖锅里大火炖开,放入料酒、蒜、生姜去腥提鲜;烧开后,改文火慢炖;鸡炖五成熟时,放入焯过水的竹笋;六七成熟时放入山药;八成熟时放入白果、香菇;九成熟时放入盐调味,至出锅。

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